Buckwheat-Pancakes & Porridge Recipe

Hey ihr Lieben,

Ich bin für Abwechslung am Speiseplan, das wisst ihr. Nicht nur was Gerichte angeht, sondern auch bei den Zutaten ist Flexibilität einfach toll. Warum also immer normales Mehl  verwenden, wenn es reichlich Alternativen gibt, die nicht nur super schmecken, sondern es auch von den Nährwerten her ganz schön in sich haben. Ich liebe Hafer und Dinkel, aber seit kurzem bin ich auch auf den Weizen gekommen. Nein nein, nicht DER Weizen, sondern Buchweizen! Dieser hat nämlich mit unserem allbekannten Industrieweizen wenig bis eigentlich gar nichts gemeinsam. Nicht einmal zur Gattung der Süßgräser gehört er und ist an sich auch kein Getreide-er sieht nur so aus und lässt sich auch praktischerweise genau so verarbeiten.

Doch was steckt denn nun in Buchweizen, das ihn so besonders macht:

• frei von Gluten
• Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink
• Vitamin B, Selen
• Aminosäuren in hoher Konzentration. So liefert Buchweizen deutlich mehr essentielles Eiweiß als Weizen zB!
• fettarm
• liefert hochwertiges Eiweiß
• senkt den Blutzuckerspiegel
• senkt den Blutdruck
• Buchweizen ist basisch
• UND: leicht zu verarbeiten und vielseitig einsetzbar

Und wie versprochen gibt´s hier auch noch zwei ganz einfache und super leckere Rezepte mit Buchweizen: mein Buchwheat-Pancakes & Porridge Recipe

Buckwheat Yoghurt Pancakes

RECIPE

Zutaten/Ingredients:

• 60g Buchweizenmehl
• 1 Ei
• 150g Joghurt (1% Fett)
• 1/2 TL Backpulver
• eventuell etwas Vanille und Xucker

Zubereitung/How To:

1. In einer Schüssel vermengt ihr einfach alle Zutaten mit dem Schneebesen kurz miteinander.
2. Erhitzt etwas Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
3. Wenn die Pfanne heiß ist, fangt ihr an eure Pancakes zu backen, indem ihr immer einen großen Esslöffel vom Teig verwendet.
4. Backt sie von jeder Seite für zirka 2 Minuten bis sie schön goldbraun sind.
5. Toppt die Pancakes noch nach Belieben und fertig!
6. Enjoy!

Buckwheat Porridge

RECIPE

Zutaten/Ingredients:

• 70g Buchweizenflocken, fein
• 200ml Sojamilch (Alpro Soja light)
• 100ml heißes Wasser
• 10g ungesüßtes Vanille Puddingpulver (oder Vanille Whey und weniger Xucker)
• 1 EL Xucker
• Bourbon Vanille/Oatmeal Spice von Just Spices

Toppings:

Chia Pudding
Beeren
Kokosflocken
Bananenchips

Zubereitung/How To:

1. Vermengt Buchweizenflocken, Puddingpulver, Vanille, Xucker und Oatmeal Spice gut miteinander.
2. Gebt die Mischung mit heißem Wasser in einen Topf und verrührt das Ganze.
3. Dreht den Herd auf mittlere-hohe Stufe auf und wartet bis der Porridge zu kochen beginnt.
4. Rührt dann nach und nach die Milch unter und dreht die Hitze ein wenig zurück.
5. Wenn ihr die gewünschte Konsistenz habt, stellt ihr den Topf von der heißen Platte und lasst den Porridge ziehen.
6. Bereitet währenddessen eure Toppings vor.
7. Nun lasst ihr den Porridge noch einmal aufkochen, gebt ihn in eine Schüssel und toppt ihn.
8. Fertig!